被川菜迷住的英国美食作家:我想让更多的人了解中餐 澳门新葡8455最新网站

维基解密黄菊内幕你也肯定知道,这本书的作者是一个名叫扶霞邓洛普(Fuchsia
Dunlop)的英国姑娘。她还有个更中国的名字邓扶霞。  从小就对烹饪感兴趣的邓扶霞已经致力于中餐文化多年。除了《鱼翅与花椒》,她还撰写了《川菜食谱》、《中餐:湘菜食谱》、《家常菜谱》和《鱼米之乡:淮扬食谱》四本关于中餐的书籍。多家权威外媒都曾报道过邓扶霞和她对川菜及中国美食的理解。英国《卫报》曾报道称,随着中国文化影响力的不断提升,以及像邓扶霞这样的美食作家对中餐的深入介绍,英国的中餐界正在经历一场变革。  上个月,邓扶霞全新修订的《川菜食谱》在英国出版,又在英国乃至美国的美食界掀起了一场川菜热。今年9月,美国《纽约时报》曾刊文介绍邓扶霞及其新版《川菜食谱》。据悉,明年,中国的一家出版社将出版这本全新版本的《川菜食谱》。  《英中时报》22日报道称,《川菜食谱》(The
Food of
Sichuan)是扶霞第一本书,于2001年在英国面世。  报道称,扶霞用两年时间重新修订书中几乎所有的菜谱,新添了70余道菜。除了菜的照片,书中还新配了很多四川的风土人情照片,帮助读者全方位了解四川和川菜。  “这本书最开始出版的时候,川菜在英国并不为人熟知,可以说,世界上很多地方的人都不知道川菜。”说到重新修订这本书的原因,扶霞这样对《英中时报》的记者说道:“现在,大家对于川菜,就不一样了。川菜变得很受欢迎,外国人都很渴望了解。”  “另外一个层面是,我认为任何有生命力的美食总是变化的,这么多年下来川菜本身就有很多变化。有一些菜变得非常著名,像水煮鱼。我就重新加了这些更为广泛知晓的菜。”扶霞补充道。  “更重要的一点是,现在的我比当时多了近20年的经验。在我继续游历四川的过程当中,我对川菜、对四川有了更为深刻的认识,我觉得我应该改进它(这本食谱)了。”扶霞对《英中时报》解释道。  报道称,在这本《四川食谱》里,扶霞通过图文的方式,详细地介绍了中餐的厨具、酱料、调味原材料和使用方法。《川菜食谱》更像一本“川菜教科书”,通过每一道食材,还原给读者川菜应该有的味道。  据《南华早报》报道,扶霞是英国人,于1994年来到四川成都,在四川大学学习少数民族历史。此前她获得了剑桥大学文学学士、伦敦大学亚非学院汉学硕士学位。她曾四次获得烹饪餐饮界“奥斯卡”之称的詹姆斯比尔德(James
Beard
Award)烹饪写作大。  扶霞表示从小就对烹饪感兴趣,和许多在中国的留学生一样,她十分热爱中国菜。在四川大学交流学习一年之后,她花了三个月的时间,在四川烹饪高等专科学校学习专业厨艺,然后走遍成都,学习技艺,尝试各种菜肴和小吃,尝遍了街头餐馆。  扶霞发现“神奇的四川美食”在鲜为人知,所以她决定将四川菜写进书里。于是有了她的第一本书《四川食谱》。  扶霞说她喜欢中国菜不仅是因为味觉上的享受,还因为中国菜与和中国历史和地理之间的密切联系。
“外国人没有认识到中国食物与健康的观念密切相关,我认为中国文化对如何吃得好有非常深刻的理解,不仅仅是为了味觉上的享受,还为了身体的平衡和健康。”  “很多外国人把川菜当回事儿了(of
a
thing)。餐厅开始把四川不同地区的菜品开始融合,乐山的、自贡的、宜宾的能吃到的地道菜品也越来越多。”扶霞说。  “过去20年,英国的中餐业发生了很大的变化。越来越多的地区性食物被带到英国,年轻人开始在中餐上寻找更有意思的可能性。”  谈到一些人认为中餐不卫生、不健康的问题,扶霞这样说道:
“其实这个是很可笑的,是一种固有的。不仅是卫生问题,我还觉得人对中餐所谓不健康也有很大的误读。我个人觉得,总体上来讲,在饮食方面,中国人是更讲究健康的。”  扶霞对《英中时报》称,接下来她将继续写书,让更多的人了解中餐,她还希望有一天中国人会看她的书做菜。  2019年11月28日发言人耿爽主持例行记者会
应韩国长官康京和邀请,国务委员兼长王毅将于12月4日至5日访问韩国。
中韩互为重要近邻和合作伙伴,当前两国关系保持良好发展势头,双方在国际地区问题上保持密切协调合作。访问期间,王毅国务委员将会见韩国领导人,同康京和外长举行会谈,双方将就双边关系和共同关心的问题深入交换意见。
问…  中国气象局28日表示,11月28日夜间至30日,降雪天气将自西向东影响中国北方,淮河以北地区大风降温天气明显。此次降雪过程为今冬以来,中国范围最大的一次降雪。
资料图:树木上落满积雪,呈现“玉树琼花”般景象。中新社记者 刘新 摄
中央气象台首席预报员张芳华表示,从28日夜间到30日,中国西北地区东部、华北以及东北地区,将自西向东先后出现小到中雪、局地…  中国发言人耿爽28日在例行记者会上宣布,应韩国长官康京和邀请,中国国务委员兼长王毅将于12月4日至5日访问韩国。
耿爽表示,中韩互为重要近邻和合作伙伴,当前两国关系保持良好发展势头,双方在国际地区问题上保持密切协调合作。访问期间,王毅国务委员将会见韩国领导人,同康京和外长举行会谈,双方将就双边关系和共同关心的问题深入交换意见…  中新社11月27日电
借所谓“间谍”王立强相关言论进行操作,国务院台办发言人朱凤莲27日指出,“骗子变间谍”,这是的荒诞不经、的“剧本”。
国台办新任发言人朱凤莲。 中新社记者 杨可佳 摄
在举行的国台办例行新闻发布会上,…  参考消息网11月27日报道
俄媒称,俄中东线天然气管道俄境内段“西伯利亚力量”管道将在12月伊始启动对华供气工作。
据俄罗斯卫星通讯社11月26日报道,2014年5月,俄气与中石油天然气集团公司(CNPC)签署为期30年的东线供气合同,约定俄方每年通过“西伯利亚力量”管道向中方供应38…  免责声明:台海网转载自网络的文章和图片,仅为传递更多信息之用,不代表本网的观点和立场,内容仅供参考。  如我们使用了您的作品(包括文章和图片),请作者与本网联系稿酬。如您不希望作品出现在本网,可联系我们要求撤下您的作品。

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中国日报网11月25日电
如果你喜欢探索美食,又对川菜钟爱有加,你一定听说过一本畅销书《鱼翅与花椒》。

你也肯定知道,这本书的作者是一个名叫扶霞•邓洛普的英国姑娘。她还有个更中国的名字——邓扶霞。

《鱼翅与花椒》封面。图片来源:上海译文出版社

从小就对烹饪感兴趣的邓扶霞已经致力于传播中餐文化多年。除了《鱼翅与花椒》,她还撰写了《川菜食谱》、《中餐革命:湘菜食谱》、《家常菜谱》和《鱼米之乡:淮扬食谱》四本关于中餐的书籍。多家权威外媒都曾报道过邓扶霞和她对川菜及中国美食的理解。英国《卫报》曾报道称,随着中国文化影响力的不断提升,以及像邓扶霞这样的美食作家对中餐的深入介绍,英国的中餐界正在经历一场变革。

从《鱼翅与花椒》到新版《川菜食谱》

上个月,邓扶霞全新修订的《川菜食谱》在英国出版,又在英国乃至美国的美食界掀起了一场川菜热。今年9月,美国《纽约时报》曾刊文介绍邓扶霞及其新版《川菜食谱》。据悉,明年,中国的一家出版社将出版这本全新版本的《川菜食谱》。

《纽约时报》网站报道截图

《英中时报》22日报道称,《川菜食谱》是扶霞第一本书,于2001年在英国面世。

报道称,扶霞用两年时间重新修订书中几乎所有的菜谱,新添了70余道菜。除了菜的照片,书中还新配了很多四川的风土人情照片,帮助读者全方位了解四川和川菜。

“这本书最开始出版的时候,川菜在英国并不为人熟知,可以说,世界上很多地方的人都不知道川菜。”说到重新修订这本书的原因,扶霞这样对《英中时报》的记者说道:“现在,大家对于川菜,就不一样了。川菜变得很受欢迎,外国人都很渴望了解。”

邓扶霞手拿新版《川菜食谱》。图片来源:邓扶霞Instagram账号

“另外一个层面是,我认为任何有生命力的美食总是变化的,这么多年下来川菜本身就有很多变化。有一些菜变得非常著名,像水煮鱼。我就重新加了这些更为广泛知晓的菜。”扶霞补充道。

“更重要的一点是,现在的我比当时多了近20年的经验。在我继续游历四川的过程当中,我对川菜、对四川有了更为深刻的认识,我觉得我应该改进它了。”扶霞对《英中时报》解释道。

报道称,在这本《四川食谱》里,扶霞通过图文的方式,详细地介绍了中餐的厨具、酱料、调味原材料和使用方法。《川菜食谱》更像一本“川菜教科书”,通过每一道食材,还原给读者川菜应该有的味道。

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