糖三角(2)

糖三角(2)。糖三角是胶东地区传统面食,用白面皮包裹掺着面粉的红糖蒸制而成,洁白喧软散发着清香,一口咬下去,滚烫的红糖汁就会流下来。一看到这种家常的糖包,很多人都会想起自己的童年,零食匮乏的年代,糖三角便是孩子们的终极理想,是过年时才能管够吃的美食。时至今日,各样的高档点心随处可以买到,但孩童时代对糖三角的记忆却始终停留在内心深处糖三角原料:面粉250克、温水130克、酵母3克、红糖50克、面粉20克糖三角的做法1、温水溶解酵母粉,将酵母水分多次倒入面粉中,揉匀成光滑面团,温暖处发酵一个小时2、红糖用擀面杖擀压几遍,和20克面粉混合均匀3、发好的面团拿出,揉匀后搓成长条,切成40克每个的剂子,擀成面皮,包入10克红糖面粉馅,捏合成三个角的糖包。4、糖包盖湿布醒发20分钟后,开水锅上屉中火蒸15—20分钟即可小贴士:1、
红糖在拌馅之前要用擀面杖擀压几遍,防止红糖抱团,蒸出的糖包口感不好2、
红糖中一定要掺入适量的面粉,避免蒸的时候糖汁流出,使糖包漏口关键词:面粉禁了增白剂,面粉能放
最近我国政府相关部门宣布禁用面粉增白剂,包括过氧化苯甲酰和过氧化钙。这个说法引起各方面的不同意见,其中大部分消费者都拍手称快,很多专业人员却感到有些担心,为什么会有这种意见差异呢?…[更多]

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食材:面粉、发酵粉、温水

配料:红糖/红糖、面粉、白芝麻

做法:

制作面团及发酵:

1、将面粉放入盆中,加入酵母。

2、碗中盛入温水(以不烫手为宜),分次倒入面粉中,均匀搅拌。

3、揉成光滑的面团,盖上保鲜膜保持面皮表面湿润,进行发酵。

4、面团发酵至原来两倍大,内部呈蜂窝状时即可,春季发酵时间约为60―90分钟,夏季约为45―60分钟左右。面团发酵后取少许食用碱面,加入适量水搅拌均匀,倒入面团里揉匀,静置10分钟左右。

5、案板上撒适量干粉,将发酵好的面团揉匀,分成几等份。

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